Långpannebröd

Långpannebröd (ca20bitar)
13dl mjölmix
2dl pofiber
2dl linfrö
1dl solrosfrö
8dl kallt vatten
50g jäst
1tsk salt
1dl olja

Blanda ihop olja, vatten och jäst, så att jästen löser sig. Tillsätt därefter jäst, pofiber, linfrö, solrosfrö och mjölmix och blanda degen i minst 5minuter.
Ta en långpanna, ca 20*30cm och klä i bakplåtspapper. Häll ut den kladdiga degen däri och ställ för att jäsa i 30-40min. Värm ugnen till 225grader och grädda. Använd stektermometer i mitten av degen, när den blivit 98grader är den färdig!

**********************

Eftersom min sambo var på jobbets julfest i Stockholm hade jag ju hela kvällen för mig själv. Det blev alltså tre bak (vörtbröd, detta och ett trekornsbröd till mig) och det här var helt klart det mest lyckade. Super fin jäsning och ett väldigt poröst bröd!

Glutenfri Vörtbrödslimpa

Här kommer receptet...

Glutenfritt Vörtbröd
1dl vatten
33cl julmust
25g jäst
2msk olja
1/2dl mörk sirap
1tsk salt
400g mjölmix
1msk pomeransskal
1tsk anis
1krm kummin
1krm krossade nejlikor
1/2tsk kolorit
1/2dl russin

Gör så här:
Värm julmust och vatten till fingervarmt.
Häll vätskan över jästen och lös upp den.
Blanda ner oljan, sirap, salt, kryddor och kolorit. Rör om.
Blanda ner mjölmixen. Kör degen i köksassistent i minst 5 minuter.
Häl den lösa degen i en smörad brödform, som rymmer ca 1,5l.
Ställ brödet att jäsa i 30-35 minuter.
Låt svalna innan du skär upp!
Grädda brödet i 200grader i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, eller till ugnstermometern står på 98grader.

För snabb ur ugnen

Den doftar underbart och ser fin ut, men när jag börjar skära ser jag att jag stuckit baktermometern fel. Den är kladdig i botten... Hmm det får helt enkelt övas fler gånger!

Kvällens projekt är en vörtbrödslimpa

Med lite möda och besvär har jag mixtrat ihop en vörtbrödslimpa. Vörtbrödsmixen innehåller en stor del malt och ratades. Lösningen blev en egen kryddblandning. Lite nejlika, en gnutta anis, en matsked pomeransskal och lite kummin. Jag fuskar med lite julmust och hoppas det ska funka med magen. Blir det gott kommer receptet...

Pepparkaksbak

I morse kladdade jag ihop en pepparkaksdeg medans sambon fortfarande sov. Jag hade googlat fram "det bästa" pepparkaksdegsreceptet och tänkte göra ett försök. Tidigare glutenfria pepparkakor tycker jag resulterat i för söta kakor, på det området var det här receptet bättre. Däremot tycker jag att det blev för lite kryddig smak, man kan alltså öka på kryddmåtten i receptet nedan.

Pepparkakorna blev väldigt mjälla och spröda, vilket också ger problemet att de lätt går sönder och måste förvaras försiktigt. Slutsatsen är receptet är bra, men kan förfinas!

Glutenfri Pepparkaksdeg
2dl socker
ca 6dl mjölmix
1,5tsk malda nejlikor
1,5tsk ingefära
1,5tsk bikarbonat
2-3 tsk kanel
150gram smält margarin
1/2 dl vatten
3msk sirap
1 äggula

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Tillsätt därefter margarin, vatten, sirap och äggula. Blanda väl och ställ sen kallt att vila ett par timmar. Ta fram den, arbeta lite med den innan du kavlar ut den, trycker ut formar och slutligen gräddar 6-8min på 200grader mitt i ugnen.

Tips! Har du problem med att plocka upp pepparkakorna från bakbordet? En silikonbakduk är ganska kostsam, men använd gärna potatismjöl att vända stekspaden i.

Gissa dagens projekt?

Snabbt julgodis

Vem har sagt att julgodis måste ta tid och vara komplicerat? Som tredje godis efter knäcken och chokladkolan rörde jag ihop en smarrig men lätt julgodis. Köp en bt choklad, gärna fin mörk choklad eller 1841:s nya dessert choklad. Finns det allergiker med i kompiskretsen se till att den är så fri från mjölk, soja osv som möjligt.

Jag knäckte i ca 75g choklad i ett vattenbad och lät smälta det. Därefter blandade jag i saltade jordnötter, lagom mängd och klickade upp i fina formar. Jag gillar att blanda sött och salt och därför passar de här godisarna mig perfekt!

Mjölkfri chokladkola!

Det ska bli en glasburk med "Gå bort godis", en adventspresent till min kollegas glöggbjudning imorgon. På botten hamnade den mjölkfria chokladkolan, som blev lite för seg och mjuk och behövdes plastas in.
Den skulle ha kokats lite längre, men smakar ljuvligt ändå.

Mjölkfri chokladkola
1dl strösocker
50g mjölkfritt margarin
1 msk honung
1msk maizena
2msk kakao
1tsk vaniljsocker
0,5dl sirap
1. Rör samman alla ingredienser i en kastrull. Låt det koka upp lätt.
2. Koka i 5-8 minuter, gör gärna kulprovet eller låt koka till ca 120grader. (jag kokade till 116g och den blev mjuk och seg)
3. Häll upp kolan i en bakplåts/smörpappersklädd form. Vill du ha tjockare kola bör botten vara ca 10*20cm och låt den svalna något. Innan den kallnat helt skär du upp den i lagom stora bitar och förvarar kallt.

Knäck för känsliga magar!

Jomen visst gick det!
Igår tog jag fram mammas beprövade micro-knäck recept och gjorde ett försök med sojagrädde. Och visst gick det, kanske en aning vassare smak än med vanlig mjölkbaserad grädde - men för en mjölk- och spannmålsallergiker den bästa knäcken som finns!
Så här gjorde jag...

Micro knäck
1dl socker
1dl sirap
1dl sojagrädde
Liten klick mjölkfritt margarin

Häll allt i en microtålig skål och ställ i micron på max effekt 1-2 minuter.
Ta därefter ut den, och rör, ställ in den igen i 5-6 minuter. Knäckkletet är färdigt när den fått en fin bärnstensfärg och börjar bli tjockare i konsistensen. Är du osäker så gör vatten-testet.

Blanda därefter i 1-2dl hackad mandel och klicka ut i dina formar med hjälp av teskedar. Kyl kallt och förvara helst i sval/kylskåpet.

Funderar på att gå hem och försöka mig på en variant av Toffifee i veckan...

Mjölkfri knäck?

Det är lika bra att jag erkänner. Jag är en julförberedelseknarkare. Förutom att jag älskar att planera och laga god mat och baka och bjuda på, så älskar jag att göra godis. Det kanske är därför som jag gillar julmånaden mest av allt?
Julafton är inte den heligaste dagen i min december månad. För då är det oftast inte jag som står för julmaten och julgottet, men jag gillar alla de dagar när jag får ge bort något oväntat... Nästa fredag ska vi på Adventsglögg hemma hos en kollega, och på söndag drar nu mina galenskaper igång. Gå-bort presenten kommer att innehålla bara ätbara ting. Lite knäck, snickersbitar, kanske någon pralin och så klart, saffransbröd till gubben.

Idag hittade jag i alla fall flera bevis på att knäck kan kokas mjölkfri, trodde tidigare att grädde var en kritisk och er utbytbar ingrediens i den kemiskablandningen, men icke. Jag är överbevisad, på söndag ska det kokas sojaknäck!

Glada nyheter...

Läste i dagens GP och hittade glädjande nyheter... frågan är väl varför Glutenfritt ska vara så våldsamt dyrt?

Mmm juldofter!

Igår bestämde jag att det var dags att premiärbaka saffransbröd. Jag baserade receptet på ett glutenfritt recept från Hemmets Journal som jag letat fram på nätet. Men eftersom min sambo inte kan äta kesella som gör saffransbröd gott och saftigt, och naturligt glutenfrittmjöl inte jäser bra två gånger så gjorde jag en del justeringar.

1 pkt jäst
4 dl sojamjölk
1 påse saffran
2 msk sprit
2 msk fiberhusk
100g rumstempererat mjölkfritt margarin
1 dl surdegsgrund
1,5 dl socker
2 krm salt
9 dl glutenfri mjölmix

Mandelmassa och ägg.

1. Lös upp saffranet i spriten, värm mjölken och blanda i jäst, saffran och fiberhusk. Låt stå i 10 min.
2. Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop degen väl.
3. Ta upp degen och dela den i två delar. Rulla 12 st bollar av varje deg och lägg i muffinsformar.
4. Tryck ner mandelmassa i de 24 bullarna, och låt jäsa i 45-60 minuter (gärna under plastfolie).
5. Pensla med äggvita och grädda i ugnen 15 minuter mitt i ugnen.
6. Låt svalna under bakduk och njut! Brödet kan frysas.

Smakade mums, även om jag nästa gång kanske ska försöka kavla ut det och lägga in mandelmassan i degen...

Danska äppelskivor

Förgyllde min lördagslunch och sen var vi bortbjudna på mat hos våra vänner Olsmagons. Där åt vi tills magen stod i fyrtio hörn innan vi slutligen tog bussen hem. En riktig frossar dag med andra ord... Idag blir det en annan nivå på kaloriintaget...

Malmö centralstation

Har varit i Malmö i helgen. Det har varit lärorikt, inspirerande och rätt så fantastiskt. Som medlem i JCI Göteborg har jag haft förmånen att delta på organisationens nationalkonferens som i år anordnades i just Malmö. Är du intresserad av personligutveckling, att ge något tillbaks till samhället och nätverkande? Då ska du definitivt kolla upp JCI! Bilden är på en färgglad installation på Malmö centralstation, den gör mig glad idag :-)

Liljor =)

Fick dessa underbara liljor av min syster i fredags. Doftar lika fantastisk som de ser ut. Det är något speciellt med blommor man får, visst är det?

Helgens brödbak

Båda bröden i inlägget nedan är bakat i gjutjärnsgryta. Det var en idé jag fick efter ha läst Amelias bifogade bakbok i senaste numret. Det går helt i linje med Vivecas tanke om en springform runt surdegsbrödet så att det växer uppåt. Jag vågade mig inte på att grädda med locket på, när jag gjorde det glutenfria brödet. Men nästa gång så!

I går rörde jag ihop ett bröd som hette Birgitta limpa, men jag tyckte degen blev för torr och jäskraften var lite dålig och receptet hade en hel del konstiga mått. Så det blir inget nytt favorit bröd...
Funderar på att delta i MixWells recept tävling. Kraven är glutenfritt och ska innehålla äpplen och receptet lämnas in senast 15e november. Jag har en idé på vad jag ska lämna ifrån mig!

Idag är kanelbullens dag och jag hoppas ni smarrat i er några goda, nybakta bullar med ett glas mjölk till!
Njut av dagen!

Färdigt!

Så här blev mitt glutenfyllda och hjärtats glutenfria bröd. Bara att provsmakas!

Surdegsbak

I tisdags satte jag en ny omgång surdeg och i morse var den redo att förädlas till bröd. Nu är jag en bit in i processen och ska testa en ny bakform. Det ska stjälpas ner i en järngryta och skjutsas in i ugnen. Återkommer med resultatet senare. Nu ska en kladdkaka förberedas...

Efter lunchen te...

Skickat från en Sony Ericsson mobiltelefon

Det här fina halsbandet fick jag av min

Det här fina halsbandet fick jag av min P när han kom från en långresa förra sommaren. Och det har varit försvunnet i ett par månader nu. Något som inte gjort mig nöjd... Och så i söndags fick jag en uppenbarelse ibland har jag haft halsbandet hängande på krokar i badrummet. Ovanför ett element, kanske hade det åkt ner bakom? Och mycket riktigt, där hängde det fastknölat. Gissa glädjen när jag fick upp det?

På ett tåg genom Sverige...

På ett tåg genom Sverige... och tankarna  far runt. Just nu är jag mest tacksam, tacksam för det jag har att komma hem till. Påminner mig själv om att inte ta förgivet att det är så - utan tacksam för att jag har fått  lyckan att ha det så.

Kärleken, visst är den underbar?

Idag blir det rödvinsgryta

Finns det någon bättre söndagsmat än gryta och stek? Blanda ihop ingredienserna och ställ in det i ugnen... och låt stå! Flera timmar senare kan du göra den godaste såsen och servera med ett gäng potatis eller lite ris. Idag provar vi en ny variant, och eftersom kärleken är spannmålsintolerant bytte jag ut porter öl mot rödvin. Riktig höstmat!

Recept
1 kg högrev
3dl rödvin/porter
2 msk kalvfond
1 morot
1 gul lök
2 klyftor vitlök
4 krossade enbär
1 dl vatten
1 dl japansk soja (glutenfri)
Hacka och blanda ihop i en ugnsfast form, ställ i ugnen i 3-6timmar i 125grader.

Såsen reder du sen med 1-2 msk maizena, 1dl sojagrädde och 1-2 msk svartvinbärsgelé. Servera med potatismos och knaperstekt bacon och hackad purjolök.

20% rabatt för morgonshoppare

Var det i Femman huset i Nordstan imorse. Vi var mång som trängdes på MQ bland annat för att fynda till lägre priser. Jag gick därifrån med några ti-shirtar att lägga i byrålådan men inte fick jag min timmas "sov/shoppingmorgon" som jag hoppats på. Telefonen glödde het och ringde konstant.
Så det var bara att avvika från mitt försök att hjälpa upp Sveriges BNP och gå till jobbet...

Men hörrni - det är Fredag!

Funderingar på vänner

Varför är det så att en del vänner anser sig ha rätten att bestämma förutsättningarna för att ses?
Jag har en god vän, en riktigt nära vän, hon är underbar och fantastisk på många sätt. När vi ses sprider hon ofta energi och glädje omkring sig, men det är vid bokningar av dessa träffas som hon dränerar mig på energi.
Alla träffas ska ske på hennes villkor. Där hon vill, när hon kan, jag ska baka, jag ska bjuda, jag ska fixa och trixa. Är det bara jag som han vänner som är sådana? Eller finns det fler där ute?
Jag vet inte riktigt hur jag ska hantera det, ibland blir jag irriterad, struntar i att svara. Ibland försöker jag helt enkelt skratta och skoja bort det. Och ibland går jag med på det, bjuder in och på fika, middag, smörgås eller vad det nu kan tänkas passa.
Gör jag rätt, eller fel?

Superspännande

Valräkning har väl aldrig varit så spännande som nu??
Hur har Arvika röstat? Har Göteborg räknat rätt, eller kan det hittas fyra röster åt rätt håll?
Kan Alliansen få egen majoritet i riksdagen?

Och kommer vi då bli anklagade för valfusk av samma länder som ville skicka hit valobservatörer??
Spännande som sagt.
Snart får vi veta.

På väg till jobbet...

På grund av en Röntgenkonferens på USÖ fanns inga lediga hotellrum i Örebro. Så jag tog en hyrbil och körde mig till föräldrarna i Hällefors för natten. Efter umgänge med mamma, pappa, lillebror med familj så blev det en joggingrunda i mörkret och en bastu med mamma. En underbar paus från verkligheten och nu en kall men underbar morgon...

Höstfärgerna gör entré i Slottsskogen...

Höstfärgerna gör entré i Slottsskogen...

Finally friday!

Fredagsregn mot fönsterrutan väcker mig
Fredagsfrukost med sambon gör mig varm i magen
Fredagsmöte med kollegorna på telefon
Fredagslunch som jag redan längtar efter
Fredagsmys med underbara P med föräldrar ikväll

Är det bara jag eller är fredagar alldeles speciella?
Fulla av förväntan inför helgen, fulla av energi och en härlig känsla att snart är det ledig tid och fri lektid.
Min helg ska jag fylla med familjetid, kanske ett IKEA besök, ett brödbak (recept kommer) Japan-pluggande, promenader och ta hand om kärleken.

Vad ska du fylla din helg med?

På väg hem från ett mycket bra möte!

På väg hem från ett mycket bra möte! Nu middagstillverkning!

En tur tur

Jag skulle ut och promenixa en sväng efter jobbet, ut och njuta av den här underbara årstiden som kommer stegande mot oss. Ville ut och öppna armarna och säga välkommen, regna på mig, blås mitt hår i ansiktet och gegga äckliga blad under skosulorna. Men ge mig också mörka, lugna myskvällar, trilla ner färgglada blad på min näsa och ge mig klara härliga höstdagar!

För nu är det hösten...

I alla fall på väg ut på min promenad tog jag turen förbi sängbutiken på Linnégatan, för att kolla leveranstider och priser på sängbord från SBNord. Väl inne i den söta lilla butiken ser jag rea lappar på hyllorna, ja på alla SBNord produkter de har till och med. Och tydligen har turen ramlat förbi och strösslat lite tur-sand på mig, för det fanns två sängbord. I valnöt, till 40%rabatt! Haha, nu känns det som jag gjort värsta bästa dealen! Imorgon ska jag gå förbi och betala och hämta upp dem. Super-duper nöjd!

Dags att göra matlåda och leta upp soffhörnet och njuta av min renstädade lägenhet...

Såpadoft och rena golv

Igår tillbringade jag eftermiddagen och kvällen med att röja hemma. När man är på resande fot eller har ett ganska fullspäckat schema får ordningen hemma ofta stryka på foten. Jag har nog ganska höga krav på vad som är ordning och reda, lite av en pedant - men det får mig att må bra.
Så igår hängde det tvätt i hela lägenheten, det var strumpor högt och lågt, färgglada kalsonger och skjortor om vartannat. Efter att jag röjt i ordning för vår RUT att komma idag tog jag så tag i strykningen också. Och rena sängkläder blev det. Så det var med gott samvete jag kröp ner i mina väldoftande lakan och bläddrade lite i Japan-guiden.
Sanslöst, om fem veckor åker vi. Det är väldigt snart...

Kvällslektyr...

Kvällslektyr... Lite mer än en månad kvar tills vi åker!

Födelsedagsfirande

Igår var det 31års sedan jag skrek mitt första skrik mot omvärlden och öppnade mina (då) blå mot mamma och pappa. Idag, många dagar senare, är mina ögon brun/gröna och det har firats med pompa och ståt av min älskade sambo.
Sång och frukost på sängen, ett par underbara örhängen i present. Sen drällde grattismeddelandena in under dagen via Facebook och telefon, visst är det ganska fantastiskt hur många grattis man kan få? När och kära, gamla vänner och bekanta. Nystiftade bekantskaper, grannar och personer i helt andra delar av världen.

Efter arbetsdagen cyklade jag förbi en blomsteraffär som ringt mig om blomleverans. Min fd kollega har skickat mig en blomsterbukett som födelsedagspresent. Underbart fina Jan - tack!

Väl hemkommen möts jag av en kostym och slipsbeklädd sambo... då insåg jag att kvällens födelsedagsmiddag inte skulle äga rum på en kvartersrestaurang. Fick fram en klänning och med hjälp, ett par matchande svarta stävlar och iväg kom vi. Det började med ett glas underbart gott bubbel på Björns Bar, innan vi snirklade oss upp för trappan till Kock & Vin. Fantastiskt god mat, gott vin och världens bästa sällskap.

Tack - du är underbar hjärtat!

Smörstekta kantareller på söndagsmackan.

Smörstekta kantareller på söndagsmackan. Mums!

Solnedgången från balkongen

Solnedgången från hotellrumsbalkongen. Arbetsplatsträffar kan vara rätt underbara :)
Både miljö och människor förgyller dagar och kvällar, trots att en hemsk förkylning spökar i näsan.

Kungsklyftan

På plats i Fjällbacka måste man ta sig en promenad (Eller klättring) upp genom Kungsklyftan. För er som sett Ronja Rövardotter nyligen, eller som barn, kan ni känna igen den som Vargklyftan. Där Ronja inte får skrika, för då kan det ramla ner sten. Ett ganska mäktigt naturfenomen.

Fjällbackas allra bästa sida

Fjällbacka visade sig från sin allra bästa sida när vi iveckan var där på Arbetsplatsträff!

Det här ska jag provbaka i helgen...

Sitter på ett tomt kontor och funderar på om det bara är jag som jobbar åtta timmars arbetsdagar. För jag var först här imorse och är den enda som är kvar här nu. Och jag har inte jobbat många minuter över 8h. Skönt för dem att ha så lagom mycket att göra, och snart ska jag också gå. Åka iväg på bokcirkel träff och äta rödbetssoppa. Hoppas det blir gott :)

Det här receptet hittade jag just och tror bestämt jag ska baka det i helgen.

Grovt glutenfritt bröd

1 pkt jäst
7 dl fingervarmt vatten
1 dl surdeg
2 msk Husk
2 tsk salt
4 msk olja
1 dl mörk brödsirap
2-3 dl solrosfrön
2 dl linfrö
800 g naturligt glutenfri mix (gärna grov blandning)
Smör eller olja till 2 st bakformar.
Lös jästen i vattnet. Blanda ner Husk, och låt det svälla. Blanda ner salt, sirap, olja, solrosfrön och linfrö. Tillsätt mixen och bearbeta degen kraftigt i maskin. Smörj två avlånga bakformar. Häll hälften av degen i varje form. "Pensla" ytan med en slickepott doppad i vatten för att få en slät yta.  Låt jäsa under bakduk i 35 minuter.


Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Brödet ska gräddas i 200 grader varm ugn.


Låt svalna på galler utan bakduk, för en hårdare skorpa.

**************

Och kanske lite Kokosdrömmar...

Bak är det nya fram

Så här såg det ut när jag i lördags förkovrade mig i knäckebrödsbakande för första gången. Riktigt roligt och välsmakande blev det, även om det finns moment som kan förbättras och föräldas till nästa gång.

Måndagsmorgonen har hitills varit allt annat än ordinär, tog spårvagnen åt fel håll i morse. Låter det knasigt? Nej, jag skulle till fastighetsbolaget och lämna av nycklarna till lägenheten - så nu har jag inget mer ansvar för den. Underbart! Därefter kom jag till jobbet, och min nya jobbmobil. En fin liten Sony Ericsson Elm (jag gillar det faktum att den är lite miljövänligare än de vanliga mobilerna!) och därtill helt nya planer för veckan som numer innebär att jag inte ska ut och resa. Synd på ett möte med stor potential, men skönt att slippa tjänsteresan.

Ikväll blir det möte med ett nätverk som heter Juniorhandelskammaren och en föreläsning med otroligt inspirerande Salomeh Tafazoli.

En söndag som många andra

Efter en natt som innehållit dans, rosé vin, försök att köpa sommarens sista strawberry daquiri eller mojito och som avlsutades med en stor strips på McDonalds har jag sovit förvånansvärt få timmar. Och inte är jag trött heller. Förstår inte, efter fem glas vin och en lugn och stillsam middag blir jag helt utlakad och förstörd, men efter en helnatt på lokal känns både kropp och huvud fungerande.
Jag ska inte undra för mycket, utan glädjas åt att vi kan samarbeta idag. Min kropp och jag!

Kände för att baka lite kokosdrömmar, men P satte stop för det. Problemet med mina bakerier är att vi äter upp det också. Och det som äts hamnar bekvämt som en mjuk vaddering runt midja, rumpa och lår. Inte så smickrande. Ska jag fortsätta baka får jag nog tvinga mig själv tillbaks till gymet så att jag förbränner en del av det också.

Istället har den här kalla, men vackra söndagen, innehållit flytt av de sista fyra kartongerna. Plock i lägenheten och nu blir det te och en bok i soffan. Till lite radiosport. Stackars P sitter och sliter sitt hår och försöker få ihop en rappport som inte samarbetar med honom.

Längtar till imorgon, då lämnar jag till sist ansvaret helt och hållet för den underbara sekelskifteslägenheten!

Dubbla chokladmuffins

Recept Dubbla choklad muffins

2dl ljus mjölblandning (Sempers naturligt glutenfria)
1dl socker
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
1krm salt
1/2dl kakao
100g mörk choklad
1ägg
1,5dl vatten (eller mjölk)
1/2dl olja

Blanda ihop de torra ingredienserna (mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao) i en skål.
Vispa ihop ägg, vatten och olja i en annan skål. Häll sedan över vätskan över de torra ingredienserna och vispa väl. Ställ upp sex större muffinsformar och fyll dem (jag fyllde ganska mycket för jag gillar stora muffins) och tryck sedan ner bitar av choklade i smeten.
Grädda i 20-25minuter i 175grader.

Grovt knäckebröd

50g jäst
50g mjölkfritt margarin
6dl vatten
1dl surdeg
3dl bovetekross
2,5dl fibrex
2msk husk
1/2 msk honung
1tsk salt
7dl Naturligt glutenfritt mjöl Finas (eller grövre mjölblandning)
1-2 tsk brödkrydda eller anis

Smula ner jästen i degbunken, smält margarinet och blanda ihop det med vattnet. Värm till fingervarmt innan du löser upp jästen med det. Häll i surdegen. Tillsätt sen Fibrex, Husk och bovetekross blanda runt och låt svälla i 10 minuter.
Blanda sen i resten av ingredienserna och arbeta i köksmaskin i ca 10 minuter. Vila degen några minuter innan du tar upp den på ett mjölat bakbord och delar den i fyra delar.

Knåda och kavla ut den på bakplåtspapper med hjälp av en kruskavel. Här kan degen nu vila om du inte har möjlighet att baka den på en gång. Skär upp degen i lagom stora brödbitar innan du gräddar. Avnänd med fördel en pizzaskärare. Skjutsa sen in den i ugnen i 15 minuter i 250grader.

Lägg bröden på ett galler och när alla bröd är gräddade skjutsar du in dem i ytterligare 30 minuter, nu ca 100grader varmt. Låt svalna och förvara torrt!

Ruskigt goda chokladmuffins att avnjuta

Ruskigt goda chokladmuffins att avnjuta tillsammans med eftermiddagskaffet. Recept kommer!

Det hamnade visst en omgång med muffins

Det hamnade visst en omgång med muffins också i ugnen. Undrar hur de blir? Ett "vanligt" recept med små modifieringar och mörka chokladbitar nedstuckna. Mums!

Naturligt glutenfria knäckebröd var det här!

Naturligt glutenfria knäckebröd har det bakats den här förmiddagen. Återkommer efter smakprovet!

Så här ser den nu ut, knäckebrödsdegen.

Så här ser den nu ut, knäckebrödsdegen. Ska nu låta den vila tio minuter, medans jag hoppar i lite kläder. Sen blir det till att inviga nya kruskaveln och hoppas att det smakar bra efter det gräddatr...

Betongkepsfredag!

Thörnströms kök bjöd på fantastiska smakupplevelser och smakar det så kostar det. Middagen med dryck som vi avnjöt igår kostade i parentet med vad det kostar att ge middag till en mindre afrikansk by i en vecka. Kanske borde samvetet må sämre, men just nu är det mest huvudet som lider. Champagne, vitt vin, rött vin, lite mer vitt och så et glas rött till. För att sen avsluta med ett gott vitt dessertvin. Jo tack, betongkepsen sitter där den ska och min arbetsinsats är inte optimal idag.

I morse fick jag så min hyreslägenhet besiktigad och godkänd, nu ska jag bara lösa flytten av fyra-fem kartonger och en fåtölj. Sista försäljningen av inventarier sköts nu efter jobbet och på måndag lämnas nycklarna på fastighetsägarenskontor. Det är med blandade känslor som jag lämnar den underbara sekelskiftes tvåan ifrån mig - men det är mestadels lättnad att inte längre behöva hantera en andra hands hyresgäst.

Imorse fick så min surdeg lite mer mat, doften är inte optimal men jag hoppas att den mår bra. Imorgon gör vi ett test med knäckebrödsbak, ska bara försöka hitta en sån där knögglig kavel. Kanske någon skänkt en till Myrorna?

Mitt husdjur Suris!

Dags att vakna lilla surdegen

Det var inte bara jag som kände så i morse utan det var dags att plocka ut plastburken ur kylskåpsdvalan och ge den lite varmt vatten och lite mjöl. Tänkte göra ett försök på lite naturligt glutenfritt knäckebröd i helgen. De sorter man kan köpa i affären är ju inte alltför spännande - så ett eget försök efter Vivecas (Mixwell) recept blir min lördagsutmaning! Nu kommer jag nog få göra lite förändringar, för mina MixWell paket med mjöl har tyvärr tagit slut :( Så jag får försöka byta ut mot lite av Finax blandningen jag har i skåpet.

Fick bästa omdömet om choklad- och blåbärsmuffinsen i morse. P ville inte dela med sig av dem till födelsedagsfika på kontoret, för de smakar ju som RIKTIGA muffins. Härligt att höra!

Måndag...

Vad är det med måndagar som gör dem så energislukande? Inte blir det bättre av att de på radion i morse pratade om regn och stormvindar som väntar oss ikväll och imorgon. *puh*
Dagens ljuspunkt hittills var i alla fall frukosten, kärleken gick upp och stekte korv och ägg åt oss, mums!

Vi var ute och åt middag igår och jag åt en himmelsk förrätt, lammcarpaccio med gräslök, manchego och potatis. Otroligt gott, Restuarang Stearin var stället och det kan varmt rekommenderas. God mat, härligt miljö och en genuin personal som verkligen bjuder till.

Någon som vill dela med sig av energigivande tips??

Surdegen

Min surdegsgrund har stått lite på undantag över sommaren, min bakinspiration har inte varit så stor som den är under de mörkare månaderna. Jag är en utomhus människa och älskar sol och bad!
Men jag har ganska oregelbundet matat min surdegsgrund som stått där i kylskåpet. (min sambo påstår att det är mitt husdjur... och isådana fall är jag glad att jag inget riktigt har för jag är ingen speciellt bra matte!)
Dock kan jag säga att den lever, varje gång den får mat bubblar och växer den och ser välmående ut. Ska plocka ut den ur kylskåpet nu och mata den, kanske kan bli ett surdegsbröd nästa helg.

Baksäsong igen!

Vaknade riktigt tidigt imorse och hade en väldigt trött pojkvän, så jag lät honom sova vidare och gick upp för att sätta säsongens första bröd på jäsning och så blev det en omgång muffins också.
Jag hade lite av Mixwells fullkornsmjöl hemma, och hittade ett recept som funkade. Jag gillar inte att göra "bullar" av den glutenfria degen då den är så kladdig så det känns som halva degen försvinner i tomma intet.
Därför brukar jag göra långpannebröd.
Jag utgick ifrån ett recept jag hittade på Mixwells hemsida (http://www.mixwell.com/recept.php?pageid=32&recept=Bröd) och gjorde lite egna förändringar.

*************

****Fullkornsbröd****

Ingredienser

1 1/2 pkt jäst

1 l vatten

150 g margarin
1 msk honung
1 dl pofibrer
1 dl linfrö (krossade eller hela)
700 g MixWells Maturligt glutenfria Fullkornsbrödsmix
700g Jyttemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält margarinet (eller använd flytande) och tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Blanda jäst och vätska. Tillsätt honung, Pofibrer, linfrö och det mesta av mjölmixerna. Arbeta degen ordentligt i maskin, 5-7min. Häll ut degen i en bakplåtspapperklädd långpanna, tryck ut det. Låt brödet jäsa minst 60 min under platsfolie. Grädda i ugnen 225° i ca 20 min - tills brödet är 98grader i mitten. Låt brödet kallna under bakduk på ett galler innan du skär upp det.

*************

****Blåbärs- och chokladmuffins****

Ingredienser

500 gram Mixwells muffinsmix

1-2 dl blåbär
1 dl hackad choklad
2 dl olja

2,5 dl vatten

3 msk kakao

Blanda 2,5 dl vatten med 2 dl vegetabilisk matolja och rör om. Blanda därefter i påsens innehåll, kakao, blåbär och chockladhacket, arbeta ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformarna till ca 2/3. Satsen räcker till ca 15 st större muffinsar. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter i 170 grader. Kolla med potatissticka om de är klara.


Mums! Nu blir det flyttstädning med muffinsfika!
Ha en bra dag därute...

10 poäng!

Nu har jag bakat två omgångar utav det väldigt lyckade brödet. Det smakade lika gott som det såg ut, första gången följde jag rekommendationerna på ugnsvärme och ugnstider. När jag efter 40 minuter satte ugnstermometern i brödet var det 104 grader varmt. Snabbt som tusan åkte det ut, och det fick nog en tjockare skorpa än det borde ha haft. Jag var tvungen att använda en brödsåg för att ta mig igenom det :)
Den andra omgången använde jag en termometer tidigare i bakprocessen och vid 98grader åkte brödet ut. Perfekt gräddat och lagom tjockt krispigt "skal".

Nu har jag fått en leverans från Mix Well med deras mjölbladningar och tänkte därför kasta mig över att baka lite "formfranska" i helgen. Ska bara väcka min surdeg till liv igen...

Första försöket

Smakprovet är inte gjort än, men brödet ser färdigjäst och gott ut!
Så här såg processen ut...

Nu hoppas jag det smakar lika gott som det ser ut också!

Nu jäklar blir det åka av!

Jag gjorde en chansning, min surdegsgrund har fortsatt att skikta sig (vätskan överst) men jag läste i Pain de Martins blogg att det händer och att det inte är något att oroa sig över. Nu refererar ju han till sina glutenfyllda surdegar, och min är ju helt glutenfri... men vad har jag att förlora, tio minuters arbete, lite mjöl och de kronor det kostar att värma upp ugnen? Jag chansade!
Så i morse tog jag 2,5dl surdegsgrund, 4 dl ljummet vatten, 7,5 dl naturligt glutenfri mjölblandning och 2tsk mjöl. Ner med allt i köksassistenten, och lät den gå i 5-6 minuter. Under tiden hällde jag massor med mjölblandning på en köksduk som jag täckt mitt durkslag med. (jag har ännu ingen jäskorg, så då får man ta vad man har!) och lade över en bakduk. Och nu väntar jag ivrigt!
Efter fyra timmars jäsande såg den ut att börja växa, det står i receptet att den ska jäsa "över natten" så jag antar att 8-9 timmar borde vara okej. Vore så roligt att få bjuda sambon på gott naturligt glutenfritt surdegsbröd när han kommer hem från Stockholm!

Tålamodskrävande

Att baka surdegsbröd är inte för kortsiktiga personer som måste ha snabba resultat eller effekter av vad de gör för att hålla inspriationen uppe. Idag är det dag 5 i mina förberedelser att skapa en naturligt glutenfri surdegsgrund. Jag är lite otålig... så nyfiken på om det blir bra. Så i eftermiddag ska jag hem och titta i min burk och hoppas att det bubblar på fint. (tyckte mig se bubblor redan i morse...) Ser det bra ut ska jag försöka svänga ihop något utav Vivecas (www.glutenfribak.blogg.se) bröd!

Och så vill jag ge en stor eloge!
I helgen har vi varit på utflykt till Motala trakterna. Njutit av underbara vinterdagar och vänner i en stuga vid en sjö i skogen utanför staden. Vi gjorde våra inköp på ICA Maxi i Motala och jag är imponerad. Lite skadad erkänner jag att jag är, gottar mig i den glutenfria hyllan på alla affärer jag besöker och ICA i Motala får höga betyg. De hade en hel del (för mig) nya produkter från Dr Schär (som gör helt fantastiska naturligt glutenfria produkter) det var baguetter, grova ciabatta, bröd mixer och annat gott. För visst jag bakar gärna, men det är bra att ha halv fabrikat som sista minuten lösningar i bland.
Så HURRA för ICA Maxi i Motala!!

Surdegsgrund

Nu ger jag mig ut på nya äventyr, igår blandade jag ihop naturligt glutenfritt mjöl, vatten och rivet äpple. Nu står det i en plastburk ovanför kylskåpet och väntar på att börja bubbla och jäsa. Enligt instruktionerna (www.mixwell.com) ska man röra i den dagligen, och dag fyra ska jag börja "mata" den med ny mjölblandning och vatten i ett par dagar innan man kan konservera den i kylskåpet i väntan på användning.

Jag har sett massor med inspirerande bilder och underbara bröd gjorda av surdeg så jag hoppas jag ska lyckas jag med. Bakade ihop ett bröd igår, gjord av Sempers naturligt glutenfria mjölmix och det blev inte bra. Den slutade jäsa, trots att jag följt receptet och den stod fint och jäste och så plötsligt ingenting. Detta resulterade i stenhårda och väldigt kompakta bröd... Inte riktigt så man vill ha dem. Jag gissar att det blev för lite vatten i degen och det är därför den inte orkade jäsa upp ordentligt. Det får bli nya försök när jag får mina mjölleveranser.

För jag har beställt mjöl, Finax naturligt glutenfria och en del annat via www.allergimat.com och de mjölblandningar som Viveca bakar med från www.mixwell.com (en mjölblandning som jag inte har möjlighet att prova än). I eftermiddag ska jag ta vagnen till Compagniet (webbsida www.hemmabagaren.nu) och se om de har en jäskorg som jag gillar.

Planer på nya stordåd

Jag har hittat en surdegsblogg, Pain de Martinhttp://paindemartin.blogg.se, där bakar Martin surdegar och riktigt njuter av att skapa bröd. Självklart är de bröd han bakar fullspäckade med gluten, det är ju det som gör "vanligt" bröd fluffigt, poröst och gott. Men där bland kommentarerna hittade jag Viveca, som är delägare i MixWell och bakar både "vanliga" bakverk, bröd och surdegsbröd. Nu ska jag iväg och köpa mjöl så att jag kan börja baka... det ser ju supergott ut. Kanske behöver jag en jäskorg också... hmm...

Jag blir så inspirerad av människor som lyckas, bara längtar hem så jag kan få börja skapa!

Förresten. Vad blir du inspirerad av?

Utmaningar skapar innovationer!

I torsdagskväll klev vi på nattåget från Göteborg till Åre för tre dagars kortsemester och skidåkning. Nattåg är verkligen ett underbart sätt att transporteras, det är miljövänligt, mysigt, lite exotiskt och praktiskt. Att förflytta sig medans man sover - ingen dyrbar tid som går till spillo där inte, och vi klev av tåget 3 minuters promenad från hotellet vi bokat in oss på. Väldigt lyxigt!

Helgen innehöll sen skidåkning (ett proffs och en nybörjare...) härliga luncher, massor med mys och tvåsamhet! Det är verkligen underbart att få fly vardagen en långhelg och bara umgås med varandra, njuta av frisk luft och utomhusaktiviteter.
Mina utmaningar den här resan var att inte gå upp i atomer för att jag inte kan. Utan försöka lära mig, tålmodigt acceptera att jag är inte bättre än så här, men allt eftersom jag provar kan jag bli bättre. Jag är medveten om att jag är en person som automagiskt vill vara bra på saker. Annars ger jag upp. Jag är ingen talang på "övning ger färdighet" eller "det som inte dödar, det härdar". Jag vill vara proffs första gången, eller i alla fall ha en talang för det, annars ger jag upp. Tar mitt pick och pack och går hem igen. Utförsåkning är inte en av mina talanger, det är snarare motsatsen. Mina knän är trasiga sen tidigare, jag har ömtåliga fötter, ogillar höga höjder och känner mig som ett stort orosmoment i backen. Men jag har övat, både på skidåkningen och på att inte vara duktig på något... och övning kanske ger färdighet så småningom!

Nu till andra utmaningar, att åka tåg med SJ och bo på hotell när man är spannmåls- och mjölkproteinöverkänslig är allt annat är smidigt. På SJ kan man bara ha EN allergi, laktos eller gluten, alternativet båda finns inte. Undrar när SJ ska förstå att antalet allergiker blir fler och fler i Sverige??

Sen på hotellet, jag hade mailat med dem innan och förvarnat om matkänsligheten och bett dem skaffa hem alternativ (Då det inte fanns kylskåp på rummet) Trots det hade de inte fixat något, glutenfritt brödgick att fixa men den utlovade soygurten och mjölkfritt smör lyste med sin frånvaro. Som tur var hade vi förberett oss, vi hade hembakta baguetter och små soygurtar med oss, de var lifesavers, det innebar att vi kunde göra matsäckslunch på frukostbuffén.
Men glutenfritt bröd blir ju som cementkakor när de befinner sig i plastpåsar i rumstemperatur mer än 12 timmar. Finns det bättre förvaringsmöjligheter för glutenfritt bröd? Eller hur ska man göra för att förvara? Receptet på baguetterna kommer i morgon, för när de är nybakta alternativt nyvärmda är de supergoda!

Dåligt utbud

Det är en utmaning att vara spannmålöverkänslig. Att inte kunna äta de "vanliga" glutenfria produkterna för att de är fullspäckade med vetestärkelse (vete reducerat på gluten) utan måste ha produkter helt utan spannmål. Många butiker har en "allergihylla" där produkter av varierande kvalitet trängs (?) på hyllorna, men där de naturligt glutenfria oftast lyser med sin frånvaro.

Jag har provat lite olika mjölblandningar när det kommer till mina bak, Lailas, Finax och Sempers är de oftast förekommande och av de tre är min favorit Finax. De andra två mjölblandningarna innehåller potatismjöl, vilket får blandningen att kännas "gnisslig". Den här ger mig oftast väldigt bra bakresultat, det känns mer som vanligt mjöl i konsistensen OCH den innehåller ingen sojamjöl för alla er där ute som är sojaallergiker!

Är det vår nu?

Jag vet inte, men fåglarna kvittrade försiktigt och solen värmde, även om vindarna kändes som de kom från ishavet. Det kändes som det var den allra första vårsolen som värmde på näsan!