Potatisbröd!

Idag har det bakats potatisbröd, ett bröd som blev fantastiskt gott! Luftigt och mjukt, och välsmakande.

6dl vatten

2 påsar torr jäst

4 dl grov mjölmix

8 dl ljus mjölblandning

2 ägg

1,5 dl mjölkfritt margarin

2 msk socker

1,5 tsk salt

4 st kokta kalla potatisar

Börja med att värma vattnet till 42 grader, pressa ner potatisarna och rör om. Blanda därefter i ägg, socker och salt. Tillsätt jästen och rör så att den löser upp sig. Till sist blanda i mjöl och margarin, och låt köra i köksmaskin i ett par minuter.

Häll upp den kletiga degen i en bakplåtspappersklädd/smörad långpanna, låt jäsa i 30 minuter och skjutsa in i ugnen på 225grader ca 20-25 minuter eller tills dess att brödet är 98grader i mitten!

Mumsa på, passar prima att frysa in men kan också bevaras i plastpåse ett par dagar utan att bli torra!

Långpannebröd

Långpannebröd (ca20bitar)
13dl mjölmix
2dl pofiber
2dl linfrö
1dl solrosfrö
8dl kallt vatten
50g jäst
1tsk salt
1dl olja

Blanda ihop olja, vatten och jäst, så att jästen löser sig. Tillsätt därefter jäst, pofiber, linfrö, solrosfrö och mjölmix och blanda degen i minst 5minuter.
Ta en långpanna, ca 20*30cm och klä i bakplåtspapper. Häll ut den kladdiga degen däri och ställ för att jäsa i 30-40min. Värm ugnen till 225grader och grädda. Använd stektermometer i mitten av degen, när den blivit 98grader är den färdig!

**********************

Eftersom min sambo var på jobbets julfest i Stockholm hade jag ju hela kvällen för mig själv. Det blev alltså tre bak (vörtbröd, detta och ett trekornsbröd till mig) och det här var helt klart det mest lyckade. Super fin jäsning och ett väldigt poröst bröd!

Glutenfri Vörtbrödslimpa

Här kommer receptet...

Glutenfritt Vörtbröd
1dl vatten
33cl julmust
25g jäst
2msk olja
1/2dl mörk sirap
1tsk salt
400g mjölmix
1msk pomeransskal
1tsk anis
1krm kummin
1krm krossade nejlikor
1/2tsk kolorit
1/2dl russin

Gör så här:
Värm julmust och vatten till fingervarmt.
Häll vätskan över jästen och lös upp den.
Blanda ner oljan, sirap, salt, kryddor och kolorit. Rör om.
Blanda ner mjölmixen. Kör degen i köksassistent i minst 5 minuter.
Häl den lösa degen i en smörad brödform, som rymmer ca 1,5l.
Ställ brödet att jäsa i 30-35 minuter.
Låt svalna innan du skär upp!
Grädda brödet i 200grader i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, eller till ugnstermometern står på 98grader.

För snabb ur ugnen

Den doftar underbart och ser fin ut, men när jag börjar skära ser jag att jag stuckit baktermometern fel. Den är kladdig i botten... Hmm det får helt enkelt övas fler gånger!

Kvällens projekt är en vörtbrödslimpa

Med lite möda och besvär har jag mixtrat ihop en vörtbrödslimpa. Vörtbrödsmixen innehåller en stor del malt och ratades. Lösningen blev en egen kryddblandning. Lite nejlika, en gnutta anis, en matsked pomeransskal och lite kummin. Jag fuskar med lite julmust och hoppas det ska funka med magen. Blir det gott kommer receptet...

Pepparkaksbak

I morse kladdade jag ihop en pepparkaksdeg medans sambon fortfarande sov. Jag hade googlat fram "det bästa" pepparkaksdegsreceptet och tänkte göra ett försök. Tidigare glutenfria pepparkakor tycker jag resulterat i för söta kakor, på det området var det här receptet bättre. Däremot tycker jag att det blev för lite kryddig smak, man kan alltså öka på kryddmåtten i receptet nedan.

Pepparkakorna blev väldigt mjälla och spröda, vilket också ger problemet att de lätt går sönder och måste förvaras försiktigt. Slutsatsen är receptet är bra, men kan förfinas!

Glutenfri Pepparkaksdeg
2dl socker
ca 6dl mjölmix
1,5tsk malda nejlikor
1,5tsk ingefära
1,5tsk bikarbonat
2-3 tsk kanel
150gram smält margarin
1/2 dl vatten
3msk sirap
1 äggula

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Tillsätt därefter margarin, vatten, sirap och äggula. Blanda väl och ställ sen kallt att vila ett par timmar. Ta fram den, arbeta lite med den innan du kavlar ut den, trycker ut formar och slutligen gräddar 6-8min på 200grader mitt i ugnen.

Tips! Har du problem med att plocka upp pepparkakorna från bakbordet? En silikonbakduk är ganska kostsam, men använd gärna potatismjöl att vända stekspaden i.

Gissa dagens projekt?