Bak är det nya fram

Så här såg det ut när jag i lördags förkovrade mig i knäckebrödsbakande för första gången. Riktigt roligt och välsmakande blev det, även om det finns moment som kan förbättras och föräldas till nästa gång.

Måndagsmorgonen har hitills varit allt annat än ordinär, tog spårvagnen åt fel håll i morse. Låter det knasigt? Nej, jag skulle till fastighetsbolaget och lämna av nycklarna till lägenheten - så nu har jag inget mer ansvar för den. Underbart! Därefter kom jag till jobbet, och min nya jobbmobil. En fin liten Sony Ericsson Elm (jag gillar det faktum att den är lite miljövänligare än de vanliga mobilerna!) och därtill helt nya planer för veckan som numer innebär att jag inte ska ut och resa. Synd på ett möte med stor potential, men skönt att slippa tjänsteresan.

Ikväll blir det möte med ett nätverk som heter Juniorhandelskammaren och en föreläsning med otroligt inspirerande Salomeh Tafazoli.

En söndag som många andra

Efter en natt som innehållit dans, rosé vin, försök att köpa sommarens sista strawberry daquiri eller mojito och som avlsutades med en stor strips på McDonalds har jag sovit förvånansvärt få timmar. Och inte är jag trött heller. Förstår inte, efter fem glas vin och en lugn och stillsam middag blir jag helt utlakad och förstörd, men efter en helnatt på lokal känns både kropp och huvud fungerande.
Jag ska inte undra för mycket, utan glädjas åt att vi kan samarbeta idag. Min kropp och jag!

Kände för att baka lite kokosdrömmar, men P satte stop för det. Problemet med mina bakerier är att vi äter upp det också. Och det som äts hamnar bekvämt som en mjuk vaddering runt midja, rumpa och lår. Inte så smickrande. Ska jag fortsätta baka får jag nog tvinga mig själv tillbaks till gymet så att jag förbränner en del av det också.

Istället har den här kalla, men vackra söndagen, innehållit flytt av de sista fyra kartongerna. Plock i lägenheten och nu blir det te och en bok i soffan. Till lite radiosport. Stackars P sitter och sliter sitt hår och försöker få ihop en rappport som inte samarbetar med honom.

Längtar till imorgon, då lämnar jag till sist ansvaret helt och hållet för den underbara sekelskifteslägenheten!

Dubbla chokladmuffins

Recept Dubbla choklad muffins

2dl ljus mjölblandning (Sempers naturligt glutenfria)
1dl socker
2tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
1krm salt
1/2dl kakao
100g mörk choklad
1ägg
1,5dl vatten (eller mjölk)
1/2dl olja

Blanda ihop de torra ingredienserna (mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao) i en skål.
Vispa ihop ägg, vatten och olja i en annan skål. Häll sedan över vätskan över de torra ingredienserna och vispa väl. Ställ upp sex större muffinsformar och fyll dem (jag fyllde ganska mycket för jag gillar stora muffins) och tryck sedan ner bitar av choklade i smeten.
Grädda i 20-25minuter i 175grader.

Grovt knäckebröd

50g jäst
50g mjölkfritt margarin
6dl vatten
1dl surdeg
3dl bovetekross
2,5dl fibrex
2msk husk
1/2 msk honung
1tsk salt
7dl Naturligt glutenfritt mjöl Finas (eller grövre mjölblandning)
1-2 tsk brödkrydda eller anis

Smula ner jästen i degbunken, smält margarinet och blanda ihop det med vattnet. Värm till fingervarmt innan du löser upp jästen med det. Häll i surdegen. Tillsätt sen Fibrex, Husk och bovetekross blanda runt och låt svälla i 10 minuter.
Blanda sen i resten av ingredienserna och arbeta i köksmaskin i ca 10 minuter. Vila degen några minuter innan du tar upp den på ett mjölat bakbord och delar den i fyra delar.

Knåda och kavla ut den på bakplåtspapper med hjälp av en kruskavel. Här kan degen nu vila om du inte har möjlighet att baka den på en gång. Skär upp degen i lagom stora brödbitar innan du gräddar. Avnänd med fördel en pizzaskärare. Skjutsa sen in den i ugnen i 15 minuter i 250grader.

Lägg bröden på ett galler och när alla bröd är gräddade skjutsar du in dem i ytterligare 30 minuter, nu ca 100grader varmt. Låt svalna och förvara torrt!

Ruskigt goda chokladmuffins att avnjuta

Ruskigt goda chokladmuffins att avnjuta tillsammans med eftermiddagskaffet. Recept kommer!

Det hamnade visst en omgång med muffins

Det hamnade visst en omgång med muffins också i ugnen. Undrar hur de blir? Ett "vanligt" recept med små modifieringar och mörka chokladbitar nedstuckna. Mums!

Naturligt glutenfria knäckebröd var det här!

Naturligt glutenfria knäckebröd har det bakats den här förmiddagen. Återkommer efter smakprovet!

Så här ser den nu ut, knäckebrödsdegen.

Så här ser den nu ut, knäckebrödsdegen. Ska nu låta den vila tio minuter, medans jag hoppar i lite kläder. Sen blir det till att inviga nya kruskaveln och hoppas att det smakar bra efter det gräddatr...

Betongkepsfredag!

Thörnströms kök bjöd på fantastiska smakupplevelser och smakar det så kostar det. Middagen med dryck som vi avnjöt igår kostade i parentet med vad det kostar att ge middag till en mindre afrikansk by i en vecka. Kanske borde samvetet må sämre, men just nu är det mest huvudet som lider. Champagne, vitt vin, rött vin, lite mer vitt och så et glas rött till. För att sen avsluta med ett gott vitt dessertvin. Jo tack, betongkepsen sitter där den ska och min arbetsinsats är inte optimal idag.

I morse fick jag så min hyreslägenhet besiktigad och godkänd, nu ska jag bara lösa flytten av fyra-fem kartonger och en fåtölj. Sista försäljningen av inventarier sköts nu efter jobbet och på måndag lämnas nycklarna på fastighetsägarenskontor. Det är med blandade känslor som jag lämnar den underbara sekelskiftes tvåan ifrån mig - men det är mestadels lättnad att inte längre behöva hantera en andra hands hyresgäst.

Imorse fick så min surdeg lite mer mat, doften är inte optimal men jag hoppas att den mår bra. Imorgon gör vi ett test med knäckebrödsbak, ska bara försöka hitta en sån där knögglig kavel. Kanske någon skänkt en till Myrorna?

Mitt husdjur Suris!

Dags att vakna lilla surdegen

Det var inte bara jag som kände så i morse utan det var dags att plocka ut plastburken ur kylskåpsdvalan och ge den lite varmt vatten och lite mjöl. Tänkte göra ett försök på lite naturligt glutenfritt knäckebröd i helgen. De sorter man kan köpa i affären är ju inte alltför spännande - så ett eget försök efter Vivecas (Mixwell) recept blir min lördagsutmaning! Nu kommer jag nog få göra lite förändringar, för mina MixWell paket med mjöl har tyvärr tagit slut :( Så jag får försöka byta ut mot lite av Finax blandningen jag har i skåpet.

Fick bästa omdömet om choklad- och blåbärsmuffinsen i morse. P ville inte dela med sig av dem till födelsedagsfika på kontoret, för de smakar ju som RIKTIGA muffins. Härligt att höra!

Måndag...

Vad är det med måndagar som gör dem så energislukande? Inte blir det bättre av att de på radion i morse pratade om regn och stormvindar som väntar oss ikväll och imorgon. *puh*
Dagens ljuspunkt hittills var i alla fall frukosten, kärleken gick upp och stekte korv och ägg åt oss, mums!

Vi var ute och åt middag igår och jag åt en himmelsk förrätt, lammcarpaccio med gräslök, manchego och potatis. Otroligt gott, Restuarang Stearin var stället och det kan varmt rekommenderas. God mat, härligt miljö och en genuin personal som verkligen bjuder till.

Någon som vill dela med sig av energigivande tips??

Surdegen

Min surdegsgrund har stått lite på undantag över sommaren, min bakinspiration har inte varit så stor som den är under de mörkare månaderna. Jag är en utomhus människa och älskar sol och bad!
Men jag har ganska oregelbundet matat min surdegsgrund som stått där i kylskåpet. (min sambo påstår att det är mitt husdjur... och isådana fall är jag glad att jag inget riktigt har för jag är ingen speciellt bra matte!)
Dock kan jag säga att den lever, varje gång den får mat bubblar och växer den och ser välmående ut. Ska plocka ut den ur kylskåpet nu och mata den, kanske kan bli ett surdegsbröd nästa helg.

Baksäsong igen!

Vaknade riktigt tidigt imorse och hade en väldigt trött pojkvän, så jag lät honom sova vidare och gick upp för att sätta säsongens första bröd på jäsning och så blev det en omgång muffins också.
Jag hade lite av Mixwells fullkornsmjöl hemma, och hittade ett recept som funkade. Jag gillar inte att göra "bullar" av den glutenfria degen då den är så kladdig så det känns som halva degen försvinner i tomma intet.
Därför brukar jag göra långpannebröd.
Jag utgick ifrån ett recept jag hittade på Mixwells hemsida (http://www.mixwell.com/recept.php?pageid=32&recept=Bröd) och gjorde lite egna förändringar.

*************

****Fullkornsbröd****

Ingredienser

1 1/2 pkt jäst

1 l vatten

150 g margarin
1 msk honung
1 dl pofibrer
1 dl linfrö (krossade eller hela)
700 g MixWells Maturligt glutenfria Fullkornsbrödsmix
700g Jyttemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Smält margarinet (eller använd flytande) och tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Blanda jäst och vätska. Tillsätt honung, Pofibrer, linfrö och det mesta av mjölmixerna. Arbeta degen ordentligt i maskin, 5-7min. Häll ut degen i en bakplåtspapperklädd långpanna, tryck ut det. Låt brödet jäsa minst 60 min under platsfolie. Grädda i ugnen 225° i ca 20 min - tills brödet är 98grader i mitten. Låt brödet kallna under bakduk på ett galler innan du skär upp det.

*************

****Blåbärs- och chokladmuffins****

Ingredienser

500 gram Mixwells muffinsmix

1-2 dl blåbär
1 dl hackad choklad
2 dl olja

2,5 dl vatten

3 msk kakao

Blanda 2,5 dl vatten med 2 dl vegetabilisk matolja och rör om. Blanda därefter i påsens innehåll, kakao, blåbär och chockladhacket, arbeta ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformarna till ca 2/3. Satsen räcker till ca 15 st större muffinsar. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter i 170 grader. Kolla med potatissticka om de är klara.


Mums! Nu blir det flyttstädning med muffinsfika!
Ha en bra dag därute...