Knäck för känsliga magar!

Jomen visst gick det!
Igår tog jag fram mammas beprövade micro-knäck recept och gjorde ett försök med sojagrädde. Och visst gick det, kanske en aning vassare smak än med vanlig mjölkbaserad grädde - men för en mjölk- och spannmålsallergiker den bästa knäcken som finns!
Så här gjorde jag...

Micro knäck
1dl socker
1dl sirap
1dl sojagrädde
Liten klick mjölkfritt margarin

Häll allt i en microtålig skål och ställ i micron på max effekt 1-2 minuter.
Ta därefter ut den, och rör, ställ in den igen i 5-6 minuter. Knäckkletet är färdigt när den fått en fin bärnstensfärg och börjar bli tjockare i konsistensen. Är du osäker så gör vatten-testet.

Blanda därefter i 1-2dl hackad mandel och klicka ut i dina formar med hjälp av teskedar. Kyl kallt och förvara helst i sval/kylskåpet.

Funderar på att gå hem och försöka mig på en variant av Toffifee i veckan...

Mjölkfri knäck?

Det är lika bra att jag erkänner. Jag är en julförberedelseknarkare. Förutom att jag älskar att planera och laga god mat och baka och bjuda på, så älskar jag att göra godis. Det kanske är därför som jag gillar julmånaden mest av allt?
Julafton är inte den heligaste dagen i min december månad. För då är det oftast inte jag som står för julmaten och julgottet, men jag gillar alla de dagar när jag får ge bort något oväntat... Nästa fredag ska vi på Adventsglögg hemma hos en kollega, och på söndag drar nu mina galenskaper igång. Gå-bort presenten kommer att innehålla bara ätbara ting. Lite knäck, snickersbitar, kanske någon pralin och så klart, saffransbröd till gubben.

Idag hittade jag i alla fall flera bevis på att knäck kan kokas mjölkfri, trodde tidigare att grädde var en kritisk och er utbytbar ingrediens i den kemiskablandningen, men icke. Jag är överbevisad, på söndag ska det kokas sojaknäck!

Glada nyheter...

Läste i dagens GP och hittade glädjande nyheter... frågan är väl varför Glutenfritt ska vara så våldsamt dyrt?

Mmm juldofter!

Igår bestämde jag att det var dags att premiärbaka saffransbröd. Jag baserade receptet på ett glutenfritt recept från Hemmets Journal som jag letat fram på nätet. Men eftersom min sambo inte kan äta kesella som gör saffransbröd gott och saftigt, och naturligt glutenfrittmjöl inte jäser bra två gånger så gjorde jag en del justeringar.

1 pkt jäst
4 dl sojamjölk
1 påse saffran
2 msk sprit
2 msk fiberhusk
100g rumstempererat mjölkfritt margarin
1 dl surdegsgrund
1,5 dl socker
2 krm salt
9 dl glutenfri mjölmix

Mandelmassa och ägg.

1. Lös upp saffranet i spriten, värm mjölken och blanda i jäst, saffran och fiberhusk. Låt stå i 10 min.
2. Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop degen väl.
3. Ta upp degen och dela den i två delar. Rulla 12 st bollar av varje deg och lägg i muffinsformar.
4. Tryck ner mandelmassa i de 24 bullarna, och låt jäsa i 45-60 minuter (gärna under plastfolie).
5. Pensla med äggvita och grädda i ugnen 15 minuter mitt i ugnen.
6. Låt svalna under bakduk och njut! Brödet kan frysas.

Smakade mums, även om jag nästa gång kanske ska försöka kavla ut det och lägga in mandelmassan i degen...